冷水にさらす

ほうれん草の基本のゆで方を解説。根元と葉でゆで時間を変えるコツ、ゆでる湯量、冷水にさらす時間、水気の絞り方まで紹介します。おひたしや和え物、炒め物など、料理に合わせた下処理のポイントもわかります。