全卵液

液卵がどのように作られ、どんな工程で均質化され、どんな食品に使われているのかを詳しく解説します。衛生管理、殺菌方法、業務用食品で使われる理由を体系的にまとめた応用編。

液卵の基礎知識をやさしく整理。液卵とは何か、どんな種類があるのか、市販プリンで使われる理由、安全性、普通の卵との違いを初心者向けに解説します。加工食品の裏側が気になる人に最適。