一味唐辛子

コチュジャンがないときは、味噌・砂糖・一味唐辛子などを組み合わせて代用できます。代用品ごとの役割や分量の目安、ビビンバ・炒め物・鍋など料理別の使い分け、甘みや辛味の調整方法を紹介します。

豆板醤がないときは、味噌・一味唐辛子・ラー油などで代用できます。代用品ごとの辛味やコク、塩気の違いを比較し、麻婆豆腐や炒め物、スープなど料理別の使い分けと分量の目安を紹介します。