ナンプラーの代用

ナンプラーがないときは、醤油・レモン汁・オイスターソースなどで代用できます。代用品ごとの役割や分量の目安、炒め物・スープ・サラダなど料理別の使い分け、魚醤特有の風味との違いを紹介します。