お湯戻し

乾燥きくらげの戻し方を解説。水戻しとお湯戻しの時間や食感の違い、石づきの取り方、料理に合わせた使い分けを紹介します。炒め物やスープ、和え物に使う前の下処理を確認しましょう。

高野豆腐の戻し方を、お湯と水を使う方法に分けて解説。戻し時間の目安や、戻した後の水気の絞り方、戻し方による食感の違い、煮物や含め煮など料理別の使い分けを紹介します。