液卵（えきらん）とは、卵を割って攪拌し、均質化した業務用の加工卵のこと。
市販プリン・コンビニ商品・ベーカリーのフィリングなど様々な食品に使用されています。
このカテゴリでは、液卵の安全性・製造工程・市販商品の裏側・家庭用の卵との違いをわかりやすく解説。
加工食品を選ぶ際の参考になる“裏側の知識”をまとめています。
液卵 体験記事：俺のプリンで “液卵プリンの正体” を見た話
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液卵 液卵が「危険」と言われる理由を全部整理｜本当に危ないのか冷静に解説
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液卵 液卵の“正体そのもの”を暴く：工場の仕組み・殺菌工程・プリンが均一になる理由【応用編】
液卵がどのように作られ、どんな工程で均質化され、どんな食品に使われているのかを詳しく解説します。衛生管理、殺菌方法、業務用食品で使われる理由を体系的にまとめた応用編。
液卵 液卵とは？市販プリンの裏側に潜む“基礎のキ”をやさしく解説【初心者向け】
液卵の基礎知識をやさしく整理。液卵とは何か、どんな種類があるのか、市販プリンで使われる理由、安全性、普通の卵との違いを初心者向けに解説します。加工食品の裏側が気になる人に最適。