キャベツを買ったあとに
「どうやって保存するのが正解？」
「長持ちさせる方法は？」
「冷蔵庫のどこに入れる？」
このように迷ったことはありませんか？
キャベツは保存方法によって、日持ちが大きく変わる野菜です。
この記事では
- キャベツの正しい保存方法
- 長持ちさせるコツ
- 冷蔵・冷凍の違い
をわかりやすく解説します。
結論
キャベツを長持ちさせるには
👉 芯を処理して冷蔵保存するのが基本です。
さらに
- 空気に触れさせない
- 水分を保つ
ことで、鮮度を長く保てます。
包丁で芯をくり抜くのが面倒な場合は、芯の底に爪楊枝を3〜4本深く刺すだけでも成長を止め、鮮度をキープする効果があります。
忙しい時におすすめの裏技です。
理由
キャベツが傷む原因は
- 水分の蒸発
- 酸化
- 菌の増殖
です。
特に芯は
👉 成長を続ける部分
なので、そのままだと
👉 鮮度が落ちやすくなります。
正しい保存方法（丸ごと）
芯をくり抜く
包丁で芯をくり抜き
👉 湿らせたキッチンペーパーを詰める
ラップで包む
👉 空気に触れさせない
野菜室で保存
👉 立てて保存すると長持ち
👉 保存期間の目安は
「キャベツは何日もつ？」も参考にしてください。（準備中）
カット後の保存方法
切り口を密閉
👉 ラップでぴったり包む
冷蔵庫で保存
👉 できるだけ早く使う（3〜5日）
👉 詳しくは
「キャベツを切った後は何日もつ？」も参考にしてください。
千切りキャベツの保存方法
密閉容器に入れる
👉 空気を遮断
水分を切る
👉 水っぽくなるのを防ぐ
👉 保存期間は
「千切りキャベツは何日もつ？」も参考にしてください。
冷凍保存（長期保存）
冷凍方法
- 食べやすい大きさに切る
- 水気を拭く
- 保存袋に入れる
保存期間
👉 約1か月
注意点
- 食感は落ちる
- 加熱調理向き
👉 詳しくは
「キャベツの冷凍保存」も参考にしてください。(準備中)
注意点
芯をそのままにしない
👉 劣化が早くなる
常温放置はNG
👉 傷みやすい
変色に注意
- 茶色
- 黒い点
👉 判断は
「キャベツが茶色くなる原因」
「キャベツの黒い点は食べられる？」
も参考にしてください。
まとめ
キャベツの保存方法をまとめます。
- 芯を処理して冷蔵保存
- 空気を遮断する
- カット後は早めに使う
- 長期は冷凍がおすすめ
👉 保存方法で日持ちは大きく変わる